Speisekarte

Vorspeisen

 

Battipaglia Büffelmozzarella D.O.P.
Datterino Tomaten / Gemüse Coulis / Balsamico EVO-Olivenöl

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Lauwarmer Pulposalat
Olivenöl-Kartoffel-Emulsion / Fermentiertes Gemüse

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Rindercarpaccio
Gehobelter Grana Padano / Citronette

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Gebratene Jakobsmuscheln
Cannellini Bohnen Creme / Wilder Broccoli

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Muskat Kürbis Auflauf
Fontina Fondue / Schwarzer Trüffel

 

Suppen

 

Geflügelboullion
Getrüffelte Crêpesstreifen / Sherry

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Tomatencreme
Gin / Croutons / Basilikumschaum

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Kartoffelcremesuppe
Steinpilze

 

Salate

 

Gemischter Saisonsalat
Croutons / gehobelter Parmigiano

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Bunter Salatteller
Eingelegtes Gemüse / Kartoffeln / unser Thunfisch aus der Dose

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Tomatensalat
Basilikum

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Beilagensalat
Gemischter oder grüner

 

Pasta

 

Spaghetti al Pomodoro
Tomatensugo / Basilikum

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Spaghetti all´ Aglio
Knoblauch / EVO-Olivenöl / Peperoncini

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Tagliatelle al Ragú
Tomatensugo / Hackfleisch

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Penne all´Arrabbiata
Pikante Knoblauch-Tomatensauce

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Entenravioli
Kürbis / Orange

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Mezzi Paccheri
Safranrisottocreme / Ossobuco Ragout

 

Risotto

 

Acquerello Risotto 12 Monate gereift mit Rote Bete
Frischer Ziegenkäse / Zitrone

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Acquerello Risotto 12 Monate gereift mit Parmigiano
Schwarzer Trüffel

 

Für unsere kleinen Gäste bis 12 Jahre

 

Kleiner Spaghettiteller
Tomatensauce

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Spinat-Ricotta Tortellini
Sahnesauce / Schinken

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Mini Kalbsschnitzel
Pommes Frites

Alle Kinder erhalten nach dem Essen eine Kugel Eis nach Wahl.

 

Fisch & Krustentiere

 

Weisser Heilbutt
Miesmuschel Sud / Gemüse Ratatouille

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Im ganzen gebratene Seezunge
Hollandaise Bergamotte / Saisongemüse

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Riesengarnelen in der Schale gegrillt
Bisque Bernaise / Venusreis

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Tagesempfehlung aus Meer, Fluß und See
gegrillt

 

Fleisch

 

Kalbsbacken
Geschmort & frittiert / Zitronen-Kartoffelpürree

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Angus Rumpsteak vom Grill
Knoblauchbutter / Tagesgemüse oder Pommes Frites

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Kaninchen „Cacciatora“ Keule & Filet
Risotto Parmigiano / Tomaten

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Beef Short Rips in der eigenen Fond
Gegrillte Markknochen / Rosmarin Kartoffeln

 

Desserts

 

Unser Tiramisu
Hausgemachtes Haselnuss-Eis

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Panna Cotta
Crumble / Früchte und Sorbet der Saison

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Creme Brulée
Tahiti Vanille / Espresso-Eis

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Toffee Parfait
Sapa Eiscreme / Kaffee / Dattelkompott

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Drei Kugeln Sorbet des Tages

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Ausgesuchte italienische Käsevariation von Affineur Guffanti
Feigensenf / Carasau-Brot