Speisekarte
Die Vorspeisen
Battipaglia Büffelzozzarella D.O.P.
Piennolo Tomaten in Balsamico, EVO-Olivenöl angemacht
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Lauwarme Meeresfrüchte
auf Olivenöl-Kartoffel-Emulsion, Gemüse Streifen
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Rindercarpaccio mit gehobeltem Grana Padano, Rucola & Portulak
in Citronette mariniert
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Ombrinafilet in „Ceviche“
Letche de Tigre Marinade, grüne Paprika, Austern Emulsion
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Kalbszunge, Fermentierte Kiwi
Spinatsalat, Haselnusscreme
SUPPEN
Geflügel Bouillon, Crêpes Streifen, Sherry
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Tomatencremesuppe Gin, Croutons, Basilikumschaum
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Kartoffelsuppe, Mandeln und Garnelen
SALATE
Gemischter Saisonsalat, Croutons, gehobelter Parmigiano
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Bunter Salatteller mit bestem Thunfisch 9 aus der Dose
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Tomatensalat Basilikum
Pasta
Spaghetti al Pomodoro/ Tomatensugo und Basilikum
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Spaghetti all´aglio/ Knoblauch, EVO-Olivenöl und Peperoncini
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Tagliatelle al Ragú/ Tomatensugo und Hackfleisch
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Penne all´ Arrabbiata/ pikante Knoblauch-Tomatensauce
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Mozzarella-Auberginen Ravioli/ Datteltomaten, Majoran, Schokolade
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Trofie mit Nduja/ Burrata Stracciatella und Gambas
Risotto
12 Monate gereift Acquerello Risotto
Rote Bete, frischer Ziegenkäse, Zitrone
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12 Monate gereift Acquerello Risotto
Parmigiano, schwarzer Trüffel
Für unsere kleinen Gäste
Kleiner Spaghettiteller, Tomatensauce
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Kinder-Spinat-Ricotta Tortellini, Sahnesauce und Schinken
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Mini-Kalbschnitzel, Pommes Frites
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Kinder erhalten nach dem Essen eine Kugel Eis
Fischgerichte & Krustentiere
Kurz gebratener Thunfisch,
Sesambrotkruste, Zucchini in „Scapece“, Rote Bete Karamell
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Seezunge im ganzen gebraten,
Bergamotto Hollandaise, Saisongemüse
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Riesengarnelen in der Schale gegrillt,
Knoblauch, schwarzer Venusreis
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Tagesempfehlung aus Meer, Fluss und See,
einfach gegrillt
Fleischgerichte
Geschmortes Bäckchen vom Iberico Schwein
Kaffee & Lange Pfeffer, Thunfisch Sauce, Zitronen-Kartoffelpüree
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Angus-Rumpsteak vom Grill, Knoblauch-Butter
Tagesgemüse oder Pommes Frites
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Kaninchen Keule & Filet „Cacciatora“
Risotto-Parmigiano, Tomaten
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Entenbrust, Kirschen, Foie Gras, Kartoffeln & Karotten